schneller Hummus-Wrap

Als schnelles Mittagessen und um die Reste des köstlichen Hummus zu verwerten habe ich einen Hummus Wrap gemacht. Eigentlich kann man alles hinein geben, was man gerne oder eben gerade im Kühlschrank hat...

Für 2 Personen:

• 4 Tortilla-Wraps
• 8 EL Hummus
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• Salat 
• Joghurt
• Salz und Pfeffer

Die Zwiebel und die Paprika in Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und zuerst die Zwiebel anschwitzen, dann die Paprika dazu geben und ein paar Minuten dünsten lassen.
Die Tortilla-Wraps in Alufolie wickeln und ein paar Minuten im Backofen aufwärmen. (Geht auch in der Mikrowelle - aber ich besitze aus Prinzip keine).
Die Wraps aus der Folie nehmen, mit je zwei Esslöffel Hummus bestreichen, das Paprika-Zwiebel-Gemisch dazu geben, Salat und Joghurt darauf geben, salzen, pfeffern und rollen.

Die köstlichen Rollen eignen sich auch hervorragend, um sie - in Alufolie eingerollt - als Mittagessen ins Büro mitzunehmen... ein leckeres, schnelles und ausgewogenes Mittagessen...