Pfirsichmarmelade

Was gibt es im Sommer schöneres als Marmelade einzukochen? Dieses wunderbar frische, reife Obst zu konservieren und sich dann im Winter auch noch daran erfreuen.

Ich habe von einer Freundin 1,5 kg Pfirsiche geschenkt bekommen... na klar müssen die gleich verarbeitet werden... zu leckerer Pfrisichmarmelade.

Kennt ihr eigentlich die goldenen Regeln des Marmeladeeinkochens??
Nein? Dann bekommt ihr sie mal von mir:

1. Das aller aller wichtigste ist die Sauberkeit - die Gläser müssen ganz heiß ausgespült werden oder im Backrohr sterilisiert (10 Minuten bei 120°C); Ich gieße meistens noch hochprozentigen Alkohol in die Gläser (der kommt dann natürlich wieder weg ;))
2. Die Früchte müssen schön sein - Druckstellen großzügig weg schneiden!!
3. Vor der Lagerung unbedingt schauen, ob die Deckel dicht sind.
4. Die Gläser beim Einfüllen der Marmelade auf ein feuchtes Tuch stellen, damit sie nicht springen. Sofort nach dem Einfüllen verschließen und für 10 Minuten auf den Kopf stellen. Dann langsam auskühlen lassen.

Wenn man diese Regeln beachtet kann eigentlich gar nichts mehr schief gehen...


Was ihr braucht:
1,5 kg Früchte (Pfirsiche, Erdbeeren, Marillen, Äpfel...)
500 g Gelierzucker 3:1 (oder je nachdem welchen Zucker ihr verwendet eine andere Mange - steht auf dem Zucker drauf)
1 TL Zitronensäure

Früchte entkernen und schneiden,  in einen großen Topf geben (dieser sollte nur max. zur Hälfte gefüllt sein), Gelierzucker dazu geben und mit dem Mixer mixen (ich nehme immer den Stabmixer, da ich keinen Standmixer habe). Schnell unter rühren zum Kochen bringen und dann ca. 7-9 Minuten köcheln lassen. Gelierprobe* machen und heiß in die Gläser abfüllen.
Schnell verschließen, auf den Kopf stellen und fertig.

*Die Gelierprobe funktioniert so: etwas Marmelade aus dem Topf auf einen kalten Teller träufeln, erstarrt die Marlmelade, ist sie fertig. Wenn nicht, einfach noch etwas weiter kochen.

Lasst es euch schmecken!
Euer Fräulein F.